Słyszysz pierogi, myślisz: ruskie? Kapusta kojarzy Ci się jednoznacznie z gołąbkami, a pomidorową uznajesz tylko z ryżem albo wyłącznie z makaronem? Ten tekst jest właśnie dla Ciebie! Sprawdź jak nadać nowego smaku popularnym polskim potrawom.
Każda kulinarna podróż rozpoczyna się od produktów. Dysponując artykułami spożywczymi wysokiej jakości możemy podążać dobrze znaną ścieżką w stronę klasyki. Jeśli z kolei do dobrych jakościowo wyrobów dodamy także odrobinę kreatywnego podejścia, możemy obrać kurs na nieznane dotąd lądy.
Przewodnikami w podróży są laureaci Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie” - firmy, których wyroby zdobyły uznanie Loży Ekspertów. Znak promocyjny zawarty na opakowaniu żywności dowodzi, że oznaczony nim produkt nie tylko posiada „polski akcent”, ale również otrzymał od specjalistów z branży spożywczej wysokie noty za smak, wygląd i stosunek jakości do ceny. Mając taką rekomendację, każda kulinarna ekspedycja zakończy się sukcesem!
Nowa odsłona pomidorowej
Naszą pierwszą propozycją jest Zupa pomidorowa a’la Bę-bę. Zupa nietuzinkowa, bo do jej przygotowania wykorzystać można ketchup.
Składniki:
- 1 szyjka indycza
- pęczek włoszczyzny
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 ziarna jałowca
- 3 łyżki grubej kaszy jęczmiennej
- 300 g ziemniaków
- 200 g koncentratu pomidorowego
- 300 g ketchupu „Rico” z oferty firmy BERYS Ryszard Bębenek TOP PRODUKT programu „Doceń polskie”
- śmietana 18%
Przygotowanie:
Mięso dokładnie myjemy i przekładamy do garnka. Dodajemy oczyszczone warzywa, całość zalewamy 3 litrami zimnej wody i gotujemy na wolnym ogniu (nie doprowadzamy do silnego wrzenia) przez około dwie godziny. Podczas gotowania należy od czasu do czasu uzupełnić wyparowaną wodę. W połowie gotowania dodajemy obrane ząbki czosnku (w całości), wszystkie przyprawy oraz kaszę jęczmienną. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Dodajemy je do zupy ok. 20 minut przed końcem gotowania. Gdy ziemniaczki będą już al. dente, dodajemy koncentrat pomidorowy, a ok. 10 dodajemy ketchup „Rico”.
Ugotowaną zupę zdejmujemy z „ognia” i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Pierogi z pieczarkami
Polskie pierogi z doskonałym polskim serem i świeżymi pieczarkami. „Niebo w gębie”, które zaskoczy podczas niejednego rodzinnego spotkania.
Składniki ciasta:
- 3 szklanki mąki pszennej
- ok. 1 szklanka letniej wody
- 2 łyżki oleju
Składniki na farsz:
- 200 g sera żółtego Aldamer z oferty Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej w Mońkach, który zdobył znak jakości „Doceń polskie” i tytuł TOP PRODUKT
- 1 kg pieczarek
- 3 średnie cebule
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki masła
- 2 łyżki bułki tartej
- sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju na złoty kolor. Dodajemy starte na grubym oczku pieczarki, chwilę podduszamy, żeby woda częściowo odparowała. Pod koniec dodajemy masło, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie mieszamy. Gdy farsz ostygnie dodajemy pokrojony w kostkę ser żółty.
Do przesianej mąki dodajemy olej i powoli mieszając wlewamy wodę. Wyrabiamy ciasto na jednolitą elastyczną masę (cechą charakterystyczną dobrze wyrobionego ciasta są liczne pęcherzyki po jego przekrojeniu). Ciasto dzielimy na porcje, rozwałkowujemy i wykrajamy krążki. Do każdego z nich nakładamy wystudzony farsz i lepimy pierogi. Wrzucamy je do wrzącej, osolonej wody i gotujemy ok. 3 minuty od wypłynięcia.
Po wystudzeniu, pierogi można podsmażyć na oleju aż do osiągnięcia złotego koloru.
Cykoriowe gołąbki
Miła odmiana w jadłospisie: dobrze znane gołąbki w nowej formie. To jednocześnie dobry pretekst, by przedstawić domownikom cykorię.
Składniki:
- 2 duże Cykorie sałatowe firmy Bakor (nagrodzono je certyfikatami „Doceń polskie” i tytułami TOP PRODUKT)
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 100 g ryżu
- przecier pomidorowy
- 1 cebula,
- szczypiorek lub por (do związania)
- oregano, tymianek, papryka,
- sól i pieprz
- śmietana (opcjonalnie)
Przygotowanie
Mięso umieszczamy w większej misce. Ryż gotujemy, studzimy i dodajemy do mięsa. Cebulę obieramy, ścieramy na tarce i dodajemy do mięsa i ryżu. Doprawiamy całość solą (około pół łyżeczki), pieprzem (0,25 łyżeczki). Wszystko mieszamy i dokładnie wyrabiamy dłonią, a następnie formujemy niewielkie podłużne kotlety, po czym układamy każdy na jednym liściu cykorii i przykrywamy drugim. Związujemy wszystko szczypiorkiem lub porem.
Dno dużego (i najlepiej szerokiego) garnka wykładamy liśćmi cykorii, najlepsze będą małe liście ze środka główki. Na wierzchu układamy gołąbki. W innym garnku zagotowujemy bulion, a następnie zalewamy nim gołąbki. Przykrywamy całość i gotujemy przez około 30 minut. W czasie gotowania nie mieszamy gołąbków.
Wywar z gołąbków przelewamy do innego garnka. Dodajemy przecier pomidorowy oraz mąkę rozmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotowujemy, doprawiamy solą, pieprzem, suszonym oregano, tymiankiem i papryką. Gotujemy przez 10 minut bez przykrycia.
Jeśli dodajemy śmietanę, należy rozprowadzać ją stopniowo z sosem, dodając go po łyżce do śmietany jednocześnie mieszając. Przelewamy do garnka z gołąbkami i gotujemy całość przez kilka minut na małym ogniu.
* * *
KONTAKT:
Ogólnopolski Program Promocyjny „Doceń polskie”
www.docenpolskie.pl
Kontakt dla mediów:
Magdalena Matusik
magdalena.matusik@adventure.media.pl
Adventure Media s. c. Agencja Public Relations
www.adventure.media.pl
tel. 690 449 064
tel. 32 724 28 84
fax 32 417 01 70
