Bo ostatnio kupiłem jakąś i była bardzo słaba. Nie była ostra i trzeba było
jej dać bardzo dużo by poczuć ten charakterystyczny smak curry. Może znacie
jakieś sklepy orientalne w Krakowie z przyprawami itp.?

W dniu 2012-02-07 11:43, rageofhonor pisze:
> Bo ostatnio kupiłem jakąś i była bardzo słaba. Nie była ostra i trzeba
> było jej dać bardzo dużo by poczuć ten charakterystyczny smak curry.
> Może znacie jakieś sklepy orientalne w Krakowie z przyprawami itp.?

Gdy mieszkałam w Krakowie, kupowałam w Sklepiku Naturalnym przy
Krupniczej, mają tam kilka rodzajów curry, harissę itp. Lubiłam ten
sklep za styl i zaopatrzenie, przyprawy są świeże i jakościowo
porównywalne z przywożonymi z Bliskiego Wschodu. Na Starym Kleparzu jest
stoisko z przyprawami, dość dobrze zaopatrzone (kilka mieszanek curry),
a ceny zaskakująco niziutkie. Możesz też sam sobie stworzyć curry, ale
musiałbyś zaopatrzyć się w składniki, co na jedno wychodzi.
--
B.

rageofhonor wrote:

> Bo ostatnio kupiłem jakąś i była bardzo słaba. Nie była ostra i trzeba
> było jej dać bardzo dużo by poczuć ten charakterystyczny smak curry. Może
> znacie jakieś sklepy orientalne w Krakowie z przyprawami itp.?

Ja nie z Krakowa i curry kupuję na ogół na rynku u hindusa, ale czasem robię
też samemu. Nie jest to wysoka technika rakietowa, tylko składniki musisz
mieć i wtedy też możesz dostrajać ostrość.
Główne składniki to kurkuma, kozieradka, kolendra (ziarna), kumin (kmin
rzymski), czili, pieprz, koper włoski. Można dodać cynamon, goździki i
anyżek. Najlepiej ziarna kolendry, kuminu, pieprzu (oraz cynamon w kawałku,
goździki i anyżek) podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.
Proporcje na dzień dobry: po łyżeczce kolendry, kuminu i goździków, po łyżce
stołowej kozieradki, kopru, suszonego czili, pieprzu, dwie łyżki stołowe
kurkumy. Kurkuma daje przede wszystkim farbę, czili ostrość, reszta jest
odpowiedzialna za smak. Dodanie cynamonu i anyżku (tego ostatniego na ogół
nie daję, bo nie lubię) robi curry bardziej egzotyczne (idzie w kierunku
garam masala), nie każdy lubi.

Waldek

PS
jak znajdziesz jakiegoś lokalnego hindusa, to uważaj na curry madras albo
indian hot curry. To może być naprawdę(!) ostre.



--
My jsme Borgové. Sklopte štíty a vzdejte se. Odpor je marný.

W dniu 2012-02-07 21:00, Waldemar Krzok pisze:

> podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.

Zrobiłam sobie tak kiedyś przyprawę indyjską. Nie mogłam wywietrzyć
mieszkania przez tydzień :)

--
Pozdrawiam - Aicha

Ze szkoły zostały mi tylko luki w wykształceniu
/Oskar Kokoschka/

Aicha wrote:

> W dniu 2012-02-07 21:00, Waldemar Krzok pisze:
>
>> podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.
>
> Zrobiłam sobie tak kiedyś przyprawę indyjską. Nie mogłam wywietrzyć
> mieszkania przez tydzień :)

W przepisie jest wyraźnie napisane podprażyć nie spalić :-). Ale fakt,
zapachy trzymają się parę dni. Osobiście jednak zapach prażonego cynamonu i
goździków uważam za miły. Lepsze, niż zepsute drożdże. Te schowały mi się
kiedyś w lodówce przed urlopem. Po urlopie wietrzyłem lodówkę parę dni po
wymyciu.

Waldek

--
My jsme Borgové. Sklopte štíty a vzdejte se. Odpor je marný.

W dniu 2012-02-07 23:15, Waldemar Krzok pisze:

>>> podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.
>>
>> Zrobiłam sobie tak kiedyś przyprawę indyjską. Nie mogłam wywietrzyć
>> mieszkania przez tydzień :)
>
> W przepisie jest wyraźnie napisane podprażyć nie spalić :-).

To był pierwszy raz :)

> Ale fakt,
> zapachy trzymają się parę dni. Osobiście jednak zapach prażonego cynamonu i
> goździków uważam za miły. Lepsze, niż zepsute drożdże. Te schowały mi się
> kiedyś w lodówce przed urlopem. Po urlopie wietrzyłem lodówkę parę dni po
> wymyciu.

Uuuu... niefajnie. Ale trzeba było jakiś antybiotyk odkryć przy okazji ;)

--
Pozdrawiam - Aicha

Ze szkoły zostały mi tylko luki w wykształceniu
/Oskar Kokoschka/

Użytkownik Waldemar Krzok napisał w
wiadomości news:9pdm3aFa1qU1@mid.uni-berlin.de...
> Aicha wrote:
>
>> W dniu 2012-02-07 21:00, Waldemar Krzok pisze:
>>
>>> podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.
>>
>> Zrobiłam sobie tak kiedyś przyprawę indyjską. Nie mogłam wywietrzyć
>> mieszkania przez tydzień :)
>
> W przepisie jest wyraźnie napisane podprażyć nie spalić :-). Ale fakt,
> zapachy trzymają się parę dni. Osobiście jednak zapach prażonego cynamonu
> i
> goździków uważam za miły. Lepsze, niż zepsute drożdże. Te schowały mi się
> kiedyś w lodówce przed urlopem. Po urlopie wietrzyłem lodówkę parę dni po
> wymyciu.
>
> Waldek

Zmielona kawa jest dobra by wyciągnąć niemiłe zapachy z lodówki.

rageofhonor wrote in message
news:4f31b2c6$0$26707$65785112@news.neostrada.pl...
> Zmielona kawa jest dobra by wyciągnąć niemiłe zapachy z lodówki.

jak to działa? - zapach kawy kamufluje inne zapachy (jakw perfumeriach), czy
jest tu więcej tajnej magii?

Użytkownik yapann napisał w wiadomości
news:jgujj8$j7u$1@node2.news.atman.pl...
> rageofhonor wrote in message
> news:4f31b2c6$0$26707$65785112@news.neostrada.pl...
>> Zmielona kawa jest dobra by wyciągnąć niemiłe zapachy z lodówki.
>
> jak to działa? - zapach kawy kamufluje inne zapachy (jakw perfumeriach),
> czy jest tu więcej tajnej magii?

Kawa ma chyba ponad 1000 aromatów które potrafią usunąć złe zapachy z
lodówki. Wystarczy trochę zmielonej kawy na talerzu. Można też octem
spróbować wyczyścic lodówkę. Nie wiem dokładnie jak to działa ale chyba
dzięki takiej ogromnej ilości aromatów to działa.

Dnia Tue, 07 Feb 2012 22:58:39 +0100, Aicha napisał(a):

> W dniu 2012-02-07 21:00, Waldemar Krzok pisze:
>
>> podprażyć na suchej patelni i potem w moździerzu utłuc.
>
> Zrobiłam sobie tak kiedyś przyprawę indyjską. Nie mogłam wywietrzyć
> mieszkania przez tydzień :)

A ja zrobiłam garam masalę - z ciekawości, ale nie używałam, bo okazało
się, że ani mi się aromat nie podoba, ani smak. Nawet potem miałam okazję
porównać z oryginalną - no i moja była OK.
--

XL

Waldemar Krzok wrote in message
news:9pde7mFdpeU1@mid.uni-berlin.de...
> Główne składniki to kurkuma, kozieradka, kolendra (ziarna), kumin (kmin
> rzymski), czili, pieprz, koper włoski. Można dodać cynamon, goździki i
> anyżek. Najlepiej ziarna kolendry, kuminu, pieprzu (oraz cynamon w
> kawałku,
> goździki i anyżek) podprażyć na suchej patelni

a to teprzyprawy jak Curry są prażone?


> odpowiedzialna za smak. Dodanie cynamonu i anyżku (tego ostatniego na ogół
> nie daję, bo nie lubię) robi curry bardziej egzotyczne (idzie w kierunku
> garam masala), nie każdy lubi.


i to będzie gówna różnica więdzy Curry a Masalą? dla mnie Masala roolez
(choć curry również jestgit) -ale Masala chyba 'bardziejsza' (ściągam z
Indii - jest totalnie pełna esencji, ma jendak jakiś składnik którego nie ma
curry -nie wiem czty jest to kadramon... nie udało mi się dość do teo go
próbując kardamon z paczek.)

yapann wrote:

> Waldemar Krzok wrote in message
> news:9pde7mFdpeU1@mid.uni-berlin.de...
>> Główne składniki to kurkuma, kozieradka, kolendra (ziarna), kumin (kmin
>> rzymski), czili, pieprz, koper włoski. Można dodać cynamon, goździki i
>> anyżek. Najlepiej ziarna kolendry, kuminu, pieprzu (oraz cynamon w
>> kawałku,
>> goździki i anyżek) podprażyć na suchej patelni
>
> a to teprzyprawy jak Curry są prażone?

Sklepowe na ogół nie, choć zdarzają się.

>> odpowiedzialna za smak. Dodanie cynamonu i anyżku (tego ostatniego na
>> ogół nie daję, bo nie lubię) robi curry bardziej egzotyczne (idzie w
>> kierunku garam masala), nie każdy lubi.
>
>
> i to będzie gówna różnica więdzy Curry a Masalą? dla mnie Masala roolez
> (choć curry również jestgit) -ale Masala chyba 'bardziejsza' (ściągam z
> Indii - jest totalnie pełna esencji, ma jendak jakiś składnik którego nie
> ma curry -nie wiem czty jest to kadramon... nie udało mi się dość do teo
> go próbując kardamon z paczek.)

Curry to jest właściwie potrawa, a przyprawy każda szanująca się gospodyni
daje tyle co trzeba sama (to z indyjskiej książki kucharskiej z lat 50tych
ub. wieku). Gotowe mieszanki są wg autorki bardzo beeee. Dlatego fajnie jest
się pobawić przyprawami i spróbować zrobić własne mieszanki.

Waldek
--
My jsme Borgové. Sklopte štíty a vzdejte se. Odpor je marný.